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纯粮酿酒设备酿的酒为何放一晚上后有白色絮状物?

温度下降,不少纯粮酿酒设备酿友反映:用纯粮酿酒设备刚出的酒清澈透明,放一晚上后有白色絮状物,还能喝吗? 前来买酒的客人都很不理解, 要怎么跟客人解释呢?

北方夜间温度突破0℃,有酿友反馈:

刚刚用纯粮酿酒设备烤出来的50度以上的高度酒,明明是无色透明的,可为什么放了一个晚上后变浑浊了,还有白色絮状物,还能喝吗?前来打酒的客户都开始怀疑酒质了问题。

确实,没有任何酿酒经验的酿酒新人来说,确实是一件很糟心的事,那高度白酒在低温下酒体浑浊失光,甚至漂浮着白色絮状物正常吗?

看雅大纯粮酿酒设备技术老师来帮您解答:

“无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽”确实是好酒的标配。那浑浊、有白色絮状物的酒是否就代表是差酒呢?

如果您这样想,那您就错了,而刚刚相反,低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征

低温下有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征 。​

冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理

酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的,它对酒质不会产生任何负面影响。

有经验的酿酒人肯定知道,除温度外,从雅大纯粮酿酒设备刚出来的高度酒是清澈透明的。大概接至45度往下,酒体会慢慢变得浑浊,继续蒸馏,接至30度以后,白酒又慢慢变清了。

知道了白酒变浑浊的原理,下次遇到类似问题时,一定要沉着冷静处理。

这不是您的发酵细节没掌握好,也不是您用的酒曲品质出了问题,喝了这样的酒,更不会有害身体健康,请放心饮用。

一般来说,存放1年以上的高度白酒,即使在0℃以下,也只是轻微浑浊或依然清晰透明。

那为什么茅台、五粮液等品牌酒不会出现这一现象呢?难道他们不是纯粮酒吗?

这些品牌酒当然是纯粮酒,但茅台、五粮液被生产出来后,会经过严格的过滤处理,酒质稳定,故在低温下不会出来这一现象。

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