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小米黄酒的制作方法你知道吗?

 

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纯粮醇机械公司先后投巨资建立了佛山南海和广州番禺两个生产基地,拥有开料车间、精加工车间、质量检测车间、总装车间。
 
广州纯粮醇机械设备秒速时时彩始创于2005年,是我国酿酒设备生产企业中的核心品牌,多年来专注于酿酒设备,白酒设备,烤酒设备,小型酿酒设备,蒸酒设备的设计研发,生产制作和酿酒烤酒蒸酒技术的免费培训推广。
 
纯粮醇机械多年来始终坚持公司直营,完全实现自主设计、自主生产、自主销售,有能力为购机客户提供全方位的技术服务和售后保障。
 
纯粮醇机械是一家以科研、生产和销售为一体的高新技术集团企业;凭借精良的机械加工设备、完善的工艺流程、先进的检测手段,生产出优质的酿酒设备而深受广大用户信赖;产品畅销全国及世界多个国家。
 
广州纯粮醇机械设备秒速时时彩专注白酒设备,烤酒设备,小型酿酒设备,蒸酒设备的设计研发,生产制作和酿酒烤酒蒸酒技术的免费培训推广。
 

 

纯粮醇机械公司始创于2005年,是我国酿酒设备生产企业中的核心品牌,多年来专注于酿酒设备,白酒设备,烤酒设备,小型酿酒设备,蒸酒设备的设计研发。1、浸米

 

将小米倒入浸米池,放水淘洗干净后进行浸米,水面淹过米面约30cm,水温控制在20-25℃,浸泡24h。

2、蒸饭

把浸米沥干后倒入甑锅内,开汽蒸料,待全面上汽,再蒸3-5min,关掉蒸汽,泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%),加盖焖数分钟,待米充分吸水后,再开汽复蒸。待全面上汽后,再蒸20min即可。米饭的感官质量要求:熟而不黏,内无生心。

3、落缸发酵

待米摊凉至28℃时,加入酒曲5.2kg,翻拌均匀后入缸,投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制 在24-25℃),再在缸内加入糖化酶0.13kg。

投料后搅拌均匀,经10h左右品温上升到28-29℃,酒醪已开始稀薄,味淡,即可开头耙。头耙后品 温继续上升,维持24h左右进行喂饭。

4、喂饭

喂饭原料65kg,饭摊凉冷却后,加曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母,搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量,是酿酒成败的关键工序,所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。

喂饭时应根据醪液的品温随时开耙,其目的,一方面是 为了降低品温,并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致;另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2,同时供给新鲜空气,可以促进发酵菌繁殖,并可减少 其他杂菌滋生的机会。

5、后发酵

前发酵一般5d左右,然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度,防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃,经过15-20d进行压榨

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