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从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?

明明是从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?其实,影响饮酒者对酒体滋味感受的因素有很多,比如心理、感觉过程的差异、身体状况和情绪……

所以,当我们饮用同一款酒时,感受到与之前味道不同,只要不是某些味道过于突出,那基本是正常现象,不用太过担心下面,请随唐三镜胡星杰一起去看看,到底有哪些因素可能会影响到我们对白酒的感观。

 

1、心理

所有食品食用时,心理都会发挥很大的作用。同样的酒,如果您到茅台酒厂、五粮液酒厂去喝可能感觉就很不同。或者当旁边有人暗示点评时,你对酒的品味会受其影响。

2、感觉过程的差异

品评酒时必须注意感觉过程的差异,即一种风味掩盖另一种风味,一种风格感受又可诱发另一种风格感受。如先饮甜酒,再吃苹果,就会产生酸感;吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时,都会影响评酒的效果。

 

3、身体状况和情绪

人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的,人在不同的心情下饮酒的感觉绝对是不一样的。

4、时间

刚从酿酒蒸馏设备中出来的新酒,跟陈酿一段时间的陈酒,口感肯定是不一样的。陈酒口感会更好。白酒在陈酿过程中,不断的发生酯化反应,生成更多的产香物质,口感会越来越好。

总之,同一锅酒随着时间和温度的变化,它本身的味道是会发生变化的。再者在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时,我们人体自身感觉到的酒的味道也是不同的

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