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[2019-4-3]酿酒设备酿酒小妙招:黄酒为什么变酸,怎么防止变酸?
黄酒是以大米或糯米为原料,发酵后不经过大型酿酒设备蒸馏的发酵酒,储存不当极易变酸,可酿的黄酒放几年后口感更好了,他们是怎么做到的?在莲都黄酒有另外一种叫法“十月缸”。就是在10月份酿黄酒,因为在这个季节,温度适宜...
[2019-4-3]纯粮食酿造-高粱酒酿造工艺
酿酒所用的材料,要么是富含淀粉要么是富含糖分,因为酿酒的化学变化基本就是 淀粉糖酒精。不同于西方国家大量采用水果酿酒,我国自古以来酿酒的材料都是谷物居多。高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一,用高粱酿酒的历史十...
[2019-4-3]酿酒技术-固态玉米酒技术要点
玉米又称苞谷,品种很多,其颜色有黄、白两种,一般黄玉米的淀粉高于白玉米,淀粉主要集中在胚乳内,颗粒结构紧密,质地坚硬,蒸煮时间宜长才能使淀粉充分糊化,经蒸煮后的玉米,疏松适度,不黏糊,有利于发酵。传统玉米固态发酵1...
[2019-4-3]酿酒设备-熟料酿酒设备蒸馏上甄小技巧
酿酒时的每个小细节都会影响白酒的品质和出酒率,今天唐三镜胡星杰老师要跟大家分享的便是熟料酿酒设备蒸馏上甄的小技巧。一、取料时装甄要注意将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要均匀,甄料不宜太...
[2019-4-3]白酒酿酒方法-香芋酒的制作方法
一般来说,用芋头来酿酒的朋友还是非常少的,但香芋淀粉含量高,品质好,是酿酒的好原料。香芋酒澄清透亮、甘甜香醇,是请客送礼的上上之选。一、香芋酒的生产工艺流程香芋→清洗→蒸煮→去皮→打浆→下曲...
[2019-3-13]酒是粮食精”那酒厂用熟料酿酒设备做酒后的酒糟都去哪了?
酒是粮食精,酿酒的过程是粮食经过发酵,再经熟料酿酒设备蒸馏提取成酒,这就会产生大量酒糟,那您知道熟料酿酒设备酿酒后的酒糟都去哪了吗?一、我国现在很多造酒厂已经没有酒糟这种东西了。传统白酒酿造工艺,粮食经过浸泡...
[2019-3-13]想开家冒烟的酒厂,酿酒设备哪家好?
如今,不冒烟的酒厂越来越多,想回家酿酒创业,弄套酿酒设备想开家冒烟的酒厂,为顾客提供真正的纯粮酒,酿酒设备哪家好?一、“冒烟”与“不冒烟”如何区分?以前人们常说,“冒烟的酒厂,才是好酒厂”、“不冒烟的酒厂,不是好酒厂”。那...
[2019-3-13]学酿酒技术回家开酒坊,不希望你“太聪明”,只希望……
许多酿酒小白,选择回家酿酒创业,掌握真正的酿酒技术是非常关键的。其实来纯粮醇酒械学习酿酒技术,不希望你“太聪明”,只希望…… 许多人担心,我以前没从事过酿酒行业,从来没酿过酒,能否酿出当地人喜欢的白酒...
[2019-3-13]酿酒设备:传统玉米烧酒技术!
3月是春季酿酒季,很多人开始张罗着用玉米酿酒设备烧传统整粒玉米酒。那传统整粒玉米酒是怎么酿制的,用怎样的酿酒设备比较好?和纯粮醇老师一起去看看,传统整粒玉米酒是怎样酿制的。1、备料。将整粒玉米倒入泡粮容器内,加入...
[2019-3-13]用酿酒设备蒸馏白酒,出现过这些“杂味”吗?
如果我们用白酒酿酒设备蒸馏的白酒中出现“杂味”,是非常影响口感的,那你的白酒,出现过这些“杂味”吗?请随老师去看看!糠味。杂味中最常见的、影响酒质最大的是糠腥味。在糠腥味中又经常夹带着尘土味或霉味,给人粗糙不快的感...
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