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[2019-3-13]从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?
明明是从酿酒蒸馏设备中出来的同一锅酒,为什么有时口感不一样?其实,影响饮酒者对酒体滋味感受的因素有很多,比如心理、感觉过程的差异、身体状况和情绪……所以,当我们饮用同一款酒时,感受到与之前味道不同...
[2019-3-13]酿酒设备,适用的才是王道
俗话说的好,适用的才是王道。买对了酿酒设备,往往能起到事半功倍的效果。面对市场上琳琅满目的酿酒设备,是不是眼花缭乱,不知从何选择。正常情况下设备材质决定酿酒设备优劣,酒的销售量和需求量决定设备大小。下面邹老师分...
[2019-3-13]别不信,酿酒设备的好坏直接影响白酒出酒率!
可能你会说,出酒率主要由粮食、酒曲和发酵工艺决定,跟选什么小型酿酒设备蒸酒没关系,可是我想说,酿酒设备的好坏直接影响白酒出酒率!不错,出酒率主要由粮食、酒曲和发酵工艺决定,但如果你用的酿酒设备的冷却性、密封性不...
[2019-3-13]一杯好酒是如何酿造出来的?传统酿酒工艺
一杯好酒是如何酿造出来的?酿酒师傅太不容易了。酿酒基本原理和过程主要包括:原料发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。是的,确实不是那么容易的事情,传统工艺酿酒需要有10多道的工序,经过一系列...
[2019-3-13]酿酒小作坊-米香型白酒为什么不能长时间存放?
一、不能一概而论白酒能存放多长时间,是不是存放时间越久越好喝,这需要具体问题具体分析。浓香型的酒存放时间较好就是一年到三年,这期间的饮用效果和价值较高。酱香型酒则是三年到五年为较好。在此时间段内白酒的易挥发成...
[2019-2-22]家庭酿酒技术-大米酒酿酒方法
很多人以为只有糯米才能做米酒,其实不然,我们常常食用的大米做出来也是很香甜的,而且用大米饭做米酒更简单,不用泡米,直接蒸出来就可以当做米酒原料。本文今天为大家介绍如何制作大米酒。大米酒的做法步骤如下:用料:大米...
[2019-2-22]纯粮酒,粮食酒,固态法白酒都有啥区别
传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏,酿酒是蒸馏出的酒的过程,而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的,需要存储,这存储是自然挥发而降低酒的度数,而不是加水降低度,存储的环境是根据酿酒工艺特定的,特定的存储环境,特定的存...
[2019-2-22]酿酒作坊-“煮酒”和“烧酒”区别在哪儿?
南北朝以前,酒类不易存放,经常出现酸败现象,唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热,反复煮沸,俗称“煮酒”;一种是低温缓慢加热到一定温度,并保持一段时间,使酒质不变而杀菌,便...
[2019-2-22]白酒酿酒方法-香芋酒的制作方法
酿过酒的都知道,发酵好坏会直接影响白酒的口感和出酒率,对于酿酒新手来说,怎样管理发酵很关键。唐三镜酿酒技术顾问陈志娟接下来要跟各位分享的是发酵前期为什么要通风?我们常说,酿酒时,发酵的前三天半密封做一次开放式...
[2019-2-22]纯粮食酒需要调味吗?
白酒什么情况下需要勾调?比如后味带苦的酒,可以增加勾调酒的陈味;后味带涩的酒,可以增加勾调酒的香味;后味带酸的酒,可增加勾调酒的醇甜味;所以带苦、涩、酸的酒不一定是坏酒,而且往往是好的调味酒,当然也不能用多。贮存...
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