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[2019-1-10]白酒酿造有糊锅味,咋整?
喝了几十年纯粮酒才发现,白酒中的糊锅味慢慢消失了。只因传统烧酒设备是白酒糊锅味的制造者,而现代酿酒设备则是白酒糊锅味的终结者。对那些用传统酿酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一...
[2019-1-7]白酒永远都不会变质吗?——现代酿酒设备
俗话说“酒是陈的香”,主要指白酒,白酒为什么一般都不标保质期,难道白酒永远都不会变质吗?1、白酒为什么不标保质期?众所周知,大多白酒是越陈越香,10年,20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感,那么为什么白酒不像...
[2019-1-7]雪莲白酒怎么酿酒——雪莲果酿酒技术步骤
又到了雪莲果成熟的季节,很多人想将雪莲果酿成酒,但不知道酿雪莲果酒需要哪些配套果酒做酒设备,雪莲果酒怎么酿口感好?唐三镜吴月平接下来便跟各位分享这方面的知识。​一、做雪莲果酒需用到哪些配套设备?如果我们需要将...
[2019-1-7]酿酒工艺:适合秋冬季节的养生酒有哪些?
不知不觉又到了寒冷的秋冬季节,也是白酒药酒的旺季来临,因为此时是喝养生酒的好时节。各位酿友们可是做好了应对秋冬季节的准备呢?中医常说,“酒者,既益人,亦能损人”,酒喝对了,其实是有利于身体健康的。而所谓的药酒就是...
[2019-1-7]如何辨别白酒到底是纯粮酿造还是勾兑
出门在外,少不了喝酒,在酒桌之上,被问的最多的就是如何辨别白酒的好坏。说难这是个技术难题,说简单这是个很容易回答的问题。依据多年的酒桌经验,可以罗列为七招:一看二闻三触摸,四品五兑六空杯。推杯换盏待明日,醒来舒畅...
[2019-1-7]白酒蒸馏设备酿古法固态酒时,为什么要加入稻壳?
传统古法固态用白酒蒸馏设备酿酒时会加入稻壳、玉米芯等辅料。很多人不懂,直接用白酒蒸馏设备将粮食蒸熟、发酵就好了,为什么还要多此一举呢?稻壳的理化特性:稻壳是由外颖、内颖,护颖和小穗轴等几部分组成,外颖顶部之外长...
[2018-12-11]酿酒发酵工艺:粮食发酵到什么程度就可以蒸酒?
生粮食只需按照比例加上酒曲和水即可发酵,发酵成熟后再蒸馏成基酒即可。生料发酵与熟料发酵的基本原理是一致的,都是把粮食中的淀粉转化为糖粉,糖粉再转化成酒的一个过程。黎老师在之前有跟大家分享过,粮食的选择与处理...
[2018-12-11]纯粮食酒-熟料谷酒如何发酵,谷子酿酒技术
谷酒是我国古老的传统酒种,是以稻谷为原料,以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂、酒曲,经培菌糖化,在缸中发酵后,再经蒸馏而成的酒。谷酒的制作方法是怎样的呢?小黎下文便分享谷酒的制作方法。一、谷酒的制作方法1、原料配方...
[2018-12-11]白酒工艺:新型白酒酿酒设备怎么控制好火候?
白酒工艺:新型白酒酿酒设备怎么控制好火候?新工艺白酒在蒸酒过程中控制火候重要性。酒分为很多类,比较常见的是蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。中国很多白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒...
[2018-12-11]传统酿酒设备哪个好?
白酒行业的发展趋势越来越好,吸引了很多有志之士的目光,不少人就想问传统酿酒设备品牌哪个好?小编推荐纯粮醇传统酿酒设备,为什么?对于酿酒新人来说,我们首先要了解开一个酿酒作坊到底要哪些设备,以及如何酿出高质量的...
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