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[2018-7-31]纯粮醇邹老师:烧酒技术-酒坛封口技巧全攻略
随着人们生活水平的提高,做窑藏酒的酿友越来越多,很多酿友问我,做窑藏酒,应该要如何封坛比较好,今天纯粮醇酿酒机械邹老师便跟大家分享这方面的知识。一、简单酒坛封口技术对于那些用酿酒的作坊、在门面现蒸现卖或酿的酒...
[2018-7-31]金樱子(刺梨)酒的酿造工艺-纯粮醇酿酒技术
在我们家乡,大家都叫刺梨灯笼果。每年的4-5月,满山遍野都是白色的灯笼花,非常漂亮,10-11月的时候,灯笼成熟了,成熟的灯笼果红红的,很诱人。嘴馋的小朋友还经常把它们摘下来,去掉表面的刺和灯笼里面的仔去掉,生吃,甜甜,很...
[2018-7-31]纯粮醇邹老师:天下美酒出自高粱,那么用来酿酒的高粱在选择上有哪些讲究?
大家都知道天下美酒都出自高粱,但高粱品种繁多,酿酒时我们到底该如何选择高粱呢?纯粮醇酿酒机械邹经理接下来便跟各位分享关于这方面的知识。一、高粱的分类:在所有的高粱品种中,以糯高粱酿酒的白酒口感最佳,它的淀粉含...
[2018-7-31]纯粮醇酿酒工艺:酱香型白酒的酿造工艺
1、制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天,制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫。制曲需要的...
[2018-7-30]纯粮醇-杨梅酒的酿制方法及功效
杨梅主要分布在江浙一带,营养丰富,宁波当地人都有在杨梅收获季节用白酒和杨梅浸制成梅烧酒的习惯,可用于夏季因饮食不当而引起的腹泻和腹胀等疾病的治疗。 《本草纲目》称有 “生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效...
[2018-7-30]纯粮醇-白酒储藏的四大误区
很多朋友都有藏酒储酒的爱好,但是不当的储藏方式,会让人得不偿失。本期小编整理出白酒储藏的四大误区,以防大家在日常储藏美酒的时候误入歧途。误解一:土中埋酒传说古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里。当女儿出...
[2018-7-30]纯粮醇-酿酒技术新工艺
白酒的分类按原料的分类A、粮食酒:高粱酒、玉米酒、大米酒、糯米酒、小麦酒。风味优于薯干酒,出酒率高于薯干酒。B、薯干酒:鲜薯或薯干酒,杂醇油含量高于粮食酒。C、代用原料酒:以含淀粉较多的野生植物和含糠、含淀粉较多的其它原...
[2018-7-30]纯粮醇-应季酿制橘子酒美容养颜
橘子是水果中比较常见的一种水果,味道比较甘甜,水分很多,可以充分补充人体水分。但是,橘子不仅仅是一种水果,也是一种上佳的酿酒原料。一般来说,橘子酒的酒精含量比较低,但是营养价值却比较高,对身体的方方面面有积极的...
[2018-7-30]纯粮醇-刚从白酒酿酒设备中蒸出来的酒中有沉淀物正常吗
白酒送检时有一个重要指标是酒中无沉淀、无悬浮物。刚从白酒生产设备中接出来的高度酒,也是无色透明的。那白酒中出现沉淀物正常吗?纯粮醇邹老师接下来便跟各位分享这方面的知识。白酒的主要成为除了乙醇和水外,还有1%-2%...
[2018-7-30]纯粮醇-熟料大米液态发酵时出酒率
经常有酿友问,熟料大米液态发酵时,发酵速度、出酒率不稳定,还经常酸酒,什么原因?怎样减少季节对出酒的影响?邹老师今天便跟大家分享关于熟料液态大米发酵异常如何解决这方面的技术。一、发酵迟缓。1、现象。投料48小时后,发...
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